扇鸡去骨切小条状，大小比较均匀 店员把鸡夹上蒸锅前先要在底下铺一层嫩桑叶
盖上盖之后只蒸3分钟 全程有店员计时、及时揭盖
蒸出来的肉红白肌都分明
红肌是鸡腿肉，嫩
白肌是接近胸骨的肉，也不会太柴，只有几根会有点点塞牙的
连肉的皮是脆的
调味除了虫草花和红枣之外还有头菜，有头菜的咸香加入更加突出了鸡鲜
铺底的桑叶被混合着花生油的鸡汁浸透了，吃起来油润咸香
不过被顺德当地人诟病比较多的一点是觉得阿多的鸡没有鸡味
我不是广东人，搞不懂广东人定义的鸡味是什么，
肉嫩皮脆脆口感好我就很满足了
蘸料配的是生抽味比较重的，找店员要点辣椒自己调和一下就好了
