百年传承，米香四溢 洁白清甜，柔韧弹牙 人称“岭南第一糕” 说的就是“伦教糕”
食谱详解
1、取3g耐高温酵母加15g温水静置5分钟，搅拌至酵母融化。
2、取100g粘米粉、50g白砂糖和180g清水，搅拌至无干粉，倒入酵母液并搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜，在室温或者烤箱中发酵1小时左右，当看到很多泡泡出现在表面时，就代表一次发酵完成啦！
4、一次发酵完成后，加入3g玉米油搅拌均匀，然后倒入模具进行二次发酵，时间为30-40分钟。
5、把发酵完成的伦教糕放入盛有开水的锅中大火蒸20分钟，出炉“摊冻”就可以吃啦！
欢姐提到，“摊冻吃”才是品味伦教糕的精髓所在。自然冷却后的伦教糕，甜味与酸味都中和得刚刚好，吃起来口感十分清爽，柔韧不粘牙，还有淡淡的回甘。
时至今日，伦教糕的制作技艺已传承到第四代传承人欢姐的手上，成为佛山市非物质文化遗产。
